茶叶分类
茶，大抵分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
基本茶类：
绿茶，红茶，青茶（乌龙茶），黄茶，白茶和黑茶。
再加工茶类：
花茶，紧压茶和果味茶等。
绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，保持了其绿色的特点，可分为炒青·烘青·晒青和蒸青绿茶。
特点
绿叶绿汤，色泽光润，清香芬芳而且味爽鲜橙。
功效
软化血管，降低血脂，预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。
红
茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵的茶（发酵程度大于95%）
分为小种红茶，功夫红茶和红碎茶（我国特有）
特点
红叶红汤（也有橙黄），香味浓醇，耐泡，具有水果香气和醇厚的滋味。
作用
含有的多酚类化合物非常丰富，降脂抑菌作用和绿茶不相上下，性质上，绿茶属凉性，红茶偏温，肠胃较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。
青茶
乌龙茶：也称青茶，半发酵茶。因本茶的创始人而得名。相传为清朝雍正年间福建安溪一个茶农苏龙（外号乌龙）始创。
特点
既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。外形条索粗壮，色泽青灰有光，内质汤色清澈金黄，叶底呈绿叶红镶边。
微发酵茶。在炒青绿茶的过程中，由于杀青·揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，由此而来。
——黄茶
特点
汤色淡黄绿明亮，香气清鲜带花香，滋味醇厚甘鲜，甘甜可口。
功效
消化酶，保护脾胃，提高食欲，帮助消化；能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪 ；黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，这些物质能杀菌、消炎 ；黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
主要花色：君山银针，霍山黄芽，霍山黄大茶。
白茶
白茶，轻微发酵茶，我国特产。其成品茶多为芽头，满披白毫，如似雪而得名。
特点
汤色素雅清淡，味美鲜醇。
主要花色有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
功效：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫 。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
特点
汤色橙黄或棕红色，香味浓醇。
花色
普洱茶（普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。） 、南路边茶、广西六堡茶和四川西路边茶
